Finalmente si riparte. Dal 26 aprile il settore ristorazione riapre.
e tu? sei pronto? Salvati dal fallimento: è andata bene.
Oggi voglio raccontarti come un’azienda giovane, fiorente e apparentemente di gran successo ha rischiato di dover chiudere i battenti proprio perché sbagliava il calcolo dei costi.
“Il locale è sempre pieno, in poco tempo il nome è sulla bocca di tutti, piovono le prenotazioni, la gente arriva anche da piuttosto lontano, che soddisfazione….
Eppure a fine stagione, quando si tirano le somme è evidente che qualcosa non ha funzionato, conti alla mano, con gli incassi fatti ora dovrebbero esserci guadagni importanti e invece una volta saldati tutti i fornitori, non rimane che un pugno di mosche…Come è possibile?
I titolari sono una coppia di imprenditori coraggiosi che dopo la grande crisi del 2008 hanno saputo reinventarsi e si sono lanciati nell’apertura di un locale alla moda in Sardegna.
Sono stati bravi, ma non basta, hanno saputo riempire il locale tutti i giorni, fanno musica, i loro cocktails sono rinomati, ma ancora non basta, perché?
Perché i calcoli dei costi non sono stati fatti con estrema precisione. Mi contattano vogliono una consulenza sul posto e io sono ben felice di andare a dare il mio supporto, sempre, ma come prima cosa acquistano il calcolatore.
Come primo compito devono inserire i dati, i loro costi e quando sono circa a metà del lavoro iniziano a rendersi conto di quello che è successo, si sentono sollevati, come usciti da un banco di nebbia che rischiava di farli schiantare contro il muro del fallimento.”
Ora assieme reimposteremo tutta l’organizzazione, ma loro sono già decisamente più consapevoli e capaci di quando mi hanno contattato la prima volta.
La potenza è nulla senza il controllo.
Prendi adesso il tuo calcolatore per gestire perfettamente i costi e calibrare i prezzi del tuo locale:
Per vedere come funziona il calcolatore vai qui :
https://ristoratori.altervista.org/quando-i-conti-non-tornano-food-cost-casa-e-e-come-si-calcola/
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